APIのレスポンスに含まれる時間が日本時間ではないです。なぜですか？

APIのレスポンスに含まれるcreated_atやupdated_atといった時間のタイムゾーンは UTC(協定世界時) です。
現状API経由で、これらの時間を JST(日本標準時) で取得することができないため、取得後にお客様の方で JST(日本標準時) に変換する必要があります。